MARTIN ZÁHUMENSKÝ GASTIERT IM RESTAURANT ALCRON

Martin hat in mehreren Michelin-Sterne-Restaurants gearbeitet und mehr als 13 Jahre in Großbritannien verbracht. In der Toskana, Italien, entwickelte er sein eigenes Projekt namens Pappa Mia, das sich auf erlebnisorientierte Verkostungen und die Zusammenarbeit mit lokalen Weingütern und Bauernhöfen konzentriert. Er war auch einer der Mentoren des aktuellen Küchenchefs von Alcron, Richard Bielik.

Martins Ansatz zum Kochen basiert auf dem Respekt vor den Zutaten, wobei ihre Qualität von zentraler Bedeutung ist. Sein Stil ist natürlich und rückt das Produkt als Hauptakteur jedes Gerichts in den Vordergrund. „Wir sind nur ein kleiner Teil des gesamten Kreislaufs, der mit dem Land beginnt, gefolgt von talentierten Züchtern und Bauern. Dieser Kreislauf endet dann bei uns Köchen. Der Weg ist das Ziel, und meine Arbeit, obwohl körperlich und geistig sehr anstrengend, ist meine große Leidenschaft und Lebensaufgabe,“ erklärt Martin.

Das Menü, das Martin für Alcron vorbereitet, wird eine Parade seiner Signature-Gerichte sein. Gäste, die mit seiner Küche noch nicht vertraut sind, haben die Möglichkeit, seinen sich stetig entwickelnden Stil kennenzulernen, der durch zwei Jahrzehnte Praxis geprägt wurde. „Alcron ist für mich eine Ikone. Wenn ich seinen Namen höre, denke ich sofort an seine Geschichte und die Tradition seiner goldenen Zeiten. Es freut mich sehr, dass diese Zeit zu Alcron gerecht zurückkehrt und dieser unvergessliche Ort wieder ins Rampenlicht rückt,“ schließt Martin ab.

Der Preis pro Person beträgt 1.690 CZK, mit der Option eines Wein-Pairings für 1.090 CZK.

Wir beginnen um 18:00 Uhr.